南京，有啥特产值得带？当地人推荐这10样，物美价廉，送礼不丢面
发布日期：2024-08-26 13:52 点击次数：185
南京，其饮食以“京苏大菜”（又称金陵菜）与清真菜闻名遐迩，厨师们自诩为“京苏帮”，尽显其技艺之精湛与菜品之高雅。金陵菜起源于先秦，历经隋唐之盛名，至明清时期更是自成一派，独树一帜。其特色在于选料严谨，制作精细，尤重刀工与火候，讲究原汁原味，注重季节变换对食材的影响，使得每一道菜肴都呈现出独特的韵味与风味。
在历史的长河中，南京的饮食文化不仅承载了丰富的历史典故，还融入了深厚的历史常识。屈原在《楚辞》中便曾提及吴楚肴馔之特色，足见早在先秦时期，南京地区的饮食便已有其独特之处。而到了三国时期，孙权定都建邺，社会经济快速发展，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮河畔炊烟袅袅，酒醇肴香，一时之间，金陵美食名扬四海。南齐时期的虞悰，更是以调味著称，其菜肴鲜美异常，甚至胜过了宫中太官膳食，为金陵美食文化增添了浓墨重彩的一笔。
此外，南京的饮食文化还体现在其丰富多样的风味小吃上。盐水鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、金陵糕团等，无一不是南京人民智慧与勤劳的结晶。盐水鸭以其皮薄肉嫩、咸香适中而享誉全国；鸭血粉丝汤则是将鸭血、鸭肠、鸭肝等食材与粉丝巧妙结合，熬制出一碗鲜香四溢的汤品，令人回味无穷。
南京的饮食文化，是历史与现代的交融，是文化与美食的碰撞。它以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，感受着这座历史文化名城的独特韵味。其实，南京除了美食小吃之外，特产也是非常不错的。如果打卡南京，您知道有啥特产值得带吗？当地人推荐这10样，物美价廉，送礼不丢面！
1：南京盐水鸭。盐水鸭历史悠久，可追溯到明朝时期，至今已有五百多年的传承与发展。据记载，当时扬州、镇江一带的鸭子被运往南京供人食用，为防腐烂变质，鸭子在南运途中被晒制成鸭肉，然后在南京制成各种鸭食，这便是南京盐水鸭的雏形。到了清朝，南京盐水鸭的制作技艺逐渐成熟，成为南京最具特色的小吃之一。同治年间，南京鸭食工艺达到高峰，盐水鸭更是名噪一时，深受文人雅士和普通大众的喜爱。
南京盐水鸭以其独特的制作工艺和风味而著称。其制作过程中，精选优质鸭子为原料，经过腌制、烘干、慢火焐熟等多道工序精心制作而成。成品的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭，色味俱佳，因此又被称为“桂花鸭”。
2：雨花茶，是全国农产品地理标志。南京雨花茶的历史可追溯至唐代，雨花茶的前身则是清代《虫鸣漫录》中提到的“钟山云雾茶”。新中国成立后，为向新中国成立十周年献礼，江苏省集中了茶叶专业和制茶高手，于1959年春在中山陵园创制成功并命名为“雨花茶”，寓意革命烈士忠贞不屈、万古长青。雨花茶的制作技艺于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产名录。
南京雨花茶以其独特的品质特征而著称。其外形圆绿，条索紧直，峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。在冲泡时，雨花茶能够迅速展开，茶芽挺立，上下沉浮，犹如翡翠般美丽。其汤色碧绿清澈，香气清幽高雅，滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀明亮。这些品质特征使得雨花茶在绿茶中独树一帜，成为绿茶炒青中的珍品。
3：固城湖螃蟹。固城湖螃蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛四大特征，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑；蟹爪金黄，坚实有力。这些特征使得固城湖螃蟹在外观上就具有极高的辨识度。同时，其肉质饱满、蟹腥味十足、口感鲜美且带有一定的甜味，让人回味无穷。
高淳自古盛产螃蟹，有着悠久的养蟹历史。明《嘉靖高淳县志》中即有蟹的记载，清宣统三年编纂的《高淳县乡土志》更是将蟹与虾、蛤蜊并称“佳肴”。此外，固城湖螃蟹还与中国古代文化和传统习俗紧密相连，如“螃蟹宴”等风雅之事就是人们对螃蟹喜爱之情的体现。
4：白马黑莓。白马黑莓产于南京市溧水区白马镇及其邻近村庄，这里拥有优越的地理环境，丘陵山地土壤肥沃，水源充沛，气候适宜，为黑莓的生长提供了理想的自然条件。
白马黑莓果型端正，呈倒圆锥椭圆形，果实多为紫黑色或紫红色，表面光泽诱人。其果肉酸甜可口，汁多味美，且富含多种对人体有益的营养成分。白马黑莓的营养价值极高，被誉为“水果中的黑钻石”。
5：土桥大米。土桥大米在形态上具有显著的特点。其米粒饱满，粒形椭圆，色泽晶莹，给人一种视觉上的美感。这种形态不仅使得土桥大米在外观上更加吸引人，也为其优良的品质打下了基础。
土桥大米的口感更是令人赞叹不已。烹煮后的米饭清香松软，入口爽滑，柔韧筋糯，回味留香。即使是冷饭，也依然能够保持其独特的美味，不会变硬。这种口感上的优势使得土桥大米在市场上备受青睐，成为众多消费者餐桌上的首选。
6：南京板鸭。南京板鸭的历史可以追溯到六朝时期，距今已有600多年的历史。据《玄武湖志》引梁吴均《齐春秋》记载，当时两军对垒，作战激烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，以为军粮，称“荷叶裹鸭”，即为最早的南京板鸭。
到了明清时期，南京板鸭已经声名远扬，成为地方特产之一。清代时，南京的地方官每年都要选送优质板鸭进贡皇室，称为“贡鸭”。此外，朝廷官员在互访时也常以板鸭为礼品互赠，由于其易保存的特点，逐渐成为了人们馈赠的佳品，故又有“官礼板鸭”之称。
南京板鸭的口感更是令人回味无穷。其肉质酥烂细腻，香味浓郁，食之酥、香、回味无穷。由于采用了盐卤腌制和风干的制作工艺，板鸭的肉质在保持鲜嫩的同时又增添了一种独特的咸香味。此外，板鸭的脂肪分布均匀，肥而不腻，吃起来口感丰富而满足。
7：状元豆。状元豆的历史可以追溯到清朝乾隆年间。相传，当时居住在南京城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒而勤奋读书。其母为了鼓励他，便用黄豆加上红曲米、红枣煮成美味的豆子给他食用，并勉励他好好读书，将来能中状元。后来，秦大士果然不负母望，高中状元。此事传开后，状元豆便名声大噪。一些精明的小贩便利用学子们求取功名的心理，在夫子庙贡院附近售卖起状元豆来，并衬口彩说：“吃了状元豆，好中状元郎。”从此，状元豆便成为了南京地区的一种特色，并流传至今。
状元豆的口感独特而美味。其豆子经过精心炮制后，变得软糯可口，入口即化。同时，由于加入了红曲米等调料进行烹制，使得状元豆在保持豆子原有醇香的基础上又增添了一丝甜意和独特的香气。细细品尝之下，可以发现状元豆的口感层次分明，既有豆子的醇香和软糯口感，又有甜味的点缀和香气的衬托，让人回味无穷。
8：玉带糕。南京玉带糕的历史可以追溯到清朝乾隆年间。据传说，乾隆皇帝下江南时游历到溧水无想寺，当地的僧人用洪蓝地方特产的糕点招待他。乾隆皇帝品尝后对这种色泽洁白如玉、口感绵软细腻的糕点赞不绝口，并因其形状与御带相似而赐名“玉带糕”，从此玉带糕便声名远扬，成为当地的特色。
南京玉带糕的口感香甜可口，细腻绵软。其制作原料主要包括糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等优质食材，经过数十道工序精心制作而成。玉带糕的糕体既有一定的粘性又不会过于粘手，吃起来既不过于甜腻也不过于清淡，恰到好处地满足了人们对美食的追求。
9：香肚。香肚的历史可以追溯到清朝同治年间（1862年左右），起源于大彩霞街的“周益兴南腿庄”。当时，老板突发奇想，用加工过的猪膀胱当袋子，灌入肉馅，制作成了一个个形似苹果、皮薄有弹力的小肚。由于造型别致、香味浓郁，很快便在百姓中流传开来，被美其名曰“香肚”。
香肚的形态独特，形如苹果，娇小玲珑，老南京人俗称之为“小肚”。其外皮薄而有弹力，不易破裂，内部肉质紧结，红白相间，切片后可薄如蝉翼。口感香醇鲜嫩，油而不腻，略带甜味。其肉质紧实多汁，香气扑鼻。
10：糕团小点。糕团小点的历史可以追溯到很久远的时期，尤其在南京，苏州地区，其历史与园林相似，最早可追溯到春秋战国，明清两代发展尤为兴盛。南京的糕团小点作为金陵小吃的一部分，也承载着当地人对美食的热爱和追求。
糕团小点大多玲珑小巧、色彩缤纷，造型各异，如南京的桂花元宵、双色糕、如意糕等，都展现了高超的糕点制作技艺。这些糕点在外观上便足以吸引食客的目光，成为餐桌上的一道亮丽风景。
糕团小点的口感香甜松软、清香满腔，甜而不腻，糯而不粘。不同种类的糕团小点还有其独特的风味，如豆沙米糕的细腻豆沙馅、马蹄糕的清爽口感等，都让人回味无穷。都是外地人打卡南京，必带的特色小吃。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……